先日お隣さんからブドウをいただきました。
というわけで、前からずっと試してみたかった、ブドウの皮で天然酵母作りに挑戦してみました！実は昨年も挑戦したのですが、なぜか発酵せず…再挑戦です。
ブドウをさっと水で洗って、清潔な手で皮をむいて瓶に集め、お水を注いで…ブドウの実は入れない(食べちゃう)ので、発酵を促進するためにほんのちょびっとお砂糖を入れます。
時々振り混ぜたりして待つこと2日…発酵しました～！やったー！
なんとも言えない発酵の香り、プクプクの気泡…かわいい♡
ただ若干酢エチ（酢酸エチル）臭がしていて表面も膜っぽいので、産膜酵母も増えちゃった様子。改善が必要だなぁ。
次はこの酵母を使って、炭酸ジュースを作ります♪
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